虎食耽耽之绿豆丸子
[i=s] 本帖最后由 开心虎 于 2010-2-13 17:30 编辑 [/i][size=3][color=#000000][font=宋体]过年了，放假了，开心虎开始做菜了，[/font][font=Times New Roman][[/font][font=宋体]虎“食”眈眈[/font][font=Times New Roman]][/font][font=宋体]也就开张了。[/font][/color][/size]
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[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][font=宋体][size=4]特别说明：此做法是开心虎的家常菜做法，不代表博山菜，有更好的做法，期待交流学习。[/size][/font]
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[font=宋体][size=3][color=#000000]一、绿豆丸子[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=3][color=#000000]博山丸子不仅有肉丸子，也有素丸子。绿豆丸子就是一种相当不错的素丸子。它用料虽然简单，但是十分讲究。制作时火候也很关键。绿豆丸子的主料是白萝卜，有其极好的营养，很适合目前人们饮食的健康标准。[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=#000000]主料：白萝卜，绿豆粉，黄豆粉[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=#000000]配料：花椒皮[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]、用量[/font][font=宋体][/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=宋体]⑴白萝卜一个；[/font][font=宋体][/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=宋体]⑵绿豆粉和黄豆粉的比例是[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]：[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]，根据萝卜汁的多少掌握绿豆粉和黄豆粉的量；[/font][font=宋体][/font][/color][/size]
[font=宋体][size=3][color=#000000]⑶花椒皮适量；[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=#000000]⑷盐适量。[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]、做法[/font][/color][/size]
[font=宋体][size=3][color=#000000]⑴取白萝卜一个，洗净，用蔬菜擦擦成细丝，连同其汁盛入容器内；[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=#000000]⑵根据白萝卜丝和汁的多少，加入适量绿豆和黄豆粉；[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=#000000]⑶将花椒皮放入铁勺，在火上翻烤焦，研磨成粉；[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=#000000]⑷根据自己口味加入适量花椒粉；[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=#000000]⑸将加入绿豆、黄豆和花椒粉的白萝卜丝和汁和成团，备用；[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=#000000]⑹锅中倒入适量花生油，烧热，然后降温；[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=#000000]⑺用勺子将萝卜团放入手中心，团成丸子状，放入油锅，此时的油有六成热即可。[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=#000000]⑻待萝卜团炸至金黄色即可出锅。[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=#000000]注意：油温不宜过高，过高出现外黄里不熟的情况。[/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]、吃法[/font][/color][/size]
[font=宋体][size=3][color=#000000]博山绿豆丸子可以上盘直接食用，但是博山的习惯是做汤菜：[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=#000000]⑴锅中倒入少许油，烧开后加入葱姜；[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=#000000]⑵倒入高汤；[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=#000000]⑶加入稍许菠菜作为青头；[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=#000000]⑷放入适量绿豆丸子；[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=3][color=#000000]⑸烧开后即可盛入汤碗食用。[/color][/size][/font] [size=3][color=darkorange]瞧着就相好吃连阿欢，改日就去恩家尝尝去:lol [/color][/size] 一年又一春，往往复复；从小母亲每到年根就做很多好吃滴，酥鱼锅、烧锅、猪头肉、松鱼、松肉...等等，一盆盆，一碗碗。到现在还记忆犹心。 初五去博山尝尝:victory: [quote]瞧着就相好吃连阿欢，改日就去恩家尝尝去:lol
[size=2][color=#999999]牛仔大哥 发表于 2010-2-13 18:27[/color] [url=http://www.zbhw.net/redirect.php?goto=findpost&pid=226963&ptid=24924][img]http://www.zbhw.net/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
好呀 欢迎牛哥 [quote]一年又一春，往往复复；从小母亲每到年根就做很多好吃滴，酥鱼锅、烧锅、猪头肉、松鱼、松肉...等等，一盆盆，一碗碗。到现在还记忆犹心。
[size=2][color=#999999]三棵树 发表于 2010-2-13 20:48[/color] [url=http://www.zbhw.net/redirect.php?goto=findpost&pid=226965&ptid=24924][img]http://www.zbhw.net/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
大人们就是这样忙活 [quote]初五去博山尝尝:victory:
[size=2][color=#999999]饽饽 发表于 2010-2-14 00:49[/color] [url=http://www.zbhw.net/redirect.php?goto=findpost&pid=226972&ptid=24924][img]http://www.zbhw.net/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
好呀 初五是五马日 看着就想吃 [i=s] 本帖最后由 菜大哥 于 2010-2-18 21:28 编辑 [/i]
好吃。:victory: :victory: :victory:
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